ＴｅｃｈＭａｇｉｃが開発した炒め調理ロボット「Ｉ–Ｒｏｂｏ」は、高火力ＩＨと鍋のような形状のフライパン、ヘラの回転制御で調理技術を再現するロボット。

従来だと、調理人の育成時間がかかり、人材不足や高齢化などが課題となっていた。「Ｉ–Ｒｏｂｏ」は、メニューに応じて、加熱温度、加熱時間、鍋の回転スピード、回転方向を柔軟かつ適切に調整することができる。さらに、多様なレシピデータ～調理～洗浄まで一連の工程を完全自動化することで調理の省人化を実現。具材や味付けなど、パーソナライズされた料理提供も可能だ。

大阪王将の職人技術を完全コピー

大阪王将の西五反田店では、「Ｉ–Ｒｏｂｏ」をテスト導入し、大阪王将にいる料理人約５００人のうち17人しかいない社内調理検定一級を持った料理人の技を完全コピーさせた。これにより、キッチンの人員を１人減員でき、導入前比で人件費は約８・５％減少。客単価や客数が増加した結果、営業利益率は11％も改善した。

「Ｉ–Ｒｏｂｏ」を導入することは、お客さまだけじゃなく、働く人も心に余裕が生まれ笑顔にするものとして、注目すべき調理ロボットといえるだろう。