お客様にとって、機械の導入は「新たな冷凍ビジネスの始まり」です。
デイブレイクはお客様の冷凍ビジネスサポーターとして、納品後のアフターサポートも充実。
徹底的に顧客に寄り添うことで、企業の成長を全面サポートします。

「使える」ではなく「使いこなせる」へ

特殊冷凍機の導入企業は全国で約3万社。その内、実際に業務改善や収益向上に繋げている「冷凍機を使いこなせている企業」は約3％に過ぎません。

冷凍機を導入しても現場でしっかり使いこなすことができない、という根本的な課題に向き合うことで、デイブレイクは単なる販売業者ではなく「冷凍機活用で実現したい未来への伴走者」でありたいと考えています。

「特殊冷凍」をハブとしたトータルサポート

デイブレイクは、お客様との凍結テストデータや自社での凍結実験データを独自の特殊冷凍レシピとしてビックデータ化すると共に、機械販売顧客の皆様の冷凍ビジネスに寄り添うコミュニティや独自のコンサルティングにより、日本最先端の冷凍ビジネスの成功事例を日々収集しています。

それらをお客様それぞれが「冷凍機を活用して実現したい未来」に向けた具体的なサポートプランとして落とし込み、徹底的に実行支援を行うことで「冷凍機の最大活用」を実現しています。

特殊冷凍における「5-Force」

1.レシピ改革【特殊冷凍を”前提とした”レシピ考案】
… 既存のレシピに冷凍を当てはめるのではなく、「特殊冷凍すること」を前提とした新たなレシピ考案が重要です。

2.前処理改革【食材ごとのベストな前処理工程】
… 冷凍加工に最も適した前処理を食材・食品ごとに徹底します。

3.凍結改革【凍結方法・機械の正しい選定】
… エアブラストタイプ・リキッドタイプ・鮮度維持タイプなど、食材によってベストな凍結方法と機械を選定します。

4.保管改革【高品質に維持できる保管状況の構築】
… 食材の高品質保存に適した保管温度・オペレーション導線での環境を設定します。

5.解凍改革
… 流水、常温、冷蔵、湯煎、レンジアップなど、凍結前の状態に限りなく近く復元ができるような解凍方法を設定します。