手打ち職人の技術で「一口で感動する麺」を全自動で製麺

さぬき麺機は、日本伝統の『讃岐うどん製法』を機械化した製麺機械メーカー。店舗用小型機から工場用大型機まで幅広いラインナップを展開。製麺ノウハウ・製法指導も可能で試作やレシピ開発にも対応できる。日本の麺文化を世界に向けて発信することにも注力している。

衰えることのない人気を誇る〝こんぴらシステムＮｏ１〟は、団子・延ばし・切出しまでの工程を全自動化。生地をセットするだけで毎時１５００食を製造できる。機械では難しい延ばし工程の裏表反転や90度回転といった作業を忠実に再現しており、機械化してもグルテンがしっかり形成されてコシのある麺が作れる。麺切りは引き切りを採用し、麺の角立ちにこだわっている。製法ノウハウを組み合わせることで麺の品質をさらに引き上げることができる。

「うまい麺を作りたい」そんな声に応えることが、おいしさと幸せを世界中に届けることになり、世界中の空腹を満たすことになる。
―麺で世界をまんぷくに。―

FOOMA JAPAN2022 小間番号 3A-69