サフランといえば、パエリア・サフランライス・ブイヤベースなどのお料理に使われるスパイス。
お米を黄色く着色することに使われているスパイスです。
料理が鮮やかな彩りを添え、強い香りで魚介類などの生臭さを消す効果があります。
日本ではやや高価なスパイスとして街中のスーパーなどで販売されています。
サフランに含まれる成分には優れた薬効もあり、古くからヨーロッパやアジアを中心として世界中で薬としても利用されています。

サフランのタイプ

■ スーパーネギン
強い色と香り、ほんのりとした甘い香りがする上に、綺麗な形状をしているのが特徴。

■ サルゴル
強い色と香りが特徴。全て赤い部分だけというのが特徴。

■ ダストレス・ホワイトサフラン
雌蕊の下の部位にためサフラン特有の色味も香りも弱い。しかしツンとした鼻につく匂いがある。
着色力が最も低いため、料理やさまざまな業界で特別な用途があるため人気があります。

■ パウダーサフラン
パウダー状にしたサフラン。さまざまなグレードのサフランをパウダーにすることで使用するサフランのカサが大幅に減り、ストックスペースを最小限にすることができます。