創業１１６年の歴史を持つ香川県の製麺機メーカー・さぬき麺機は、「麺に携わるすべての人のパートナー」として世界中の麺ビジネスを支え続けている。

製麺機は大きく３つに分類される。１つ目は生地を押し出す「押し出し式」。２つ目は一対のローラーでシート状に延ばす、大量生産や一般的な自家製麺に欠かせない「ロール式」。そして３つ目が、職人の手打ち技術を再現する「手打ち式製麺機」だ。うどん店をはじめ、昨今ではこだわりを持つラーメン店での導入も急速に増えている。押し出し式以外の製麺機を使いこなすには、食材の厳格な選定や最適な機械操作など高度な「製法技術」が要求される。

同社は、伝統の技を完全再現できる手打ち式製麺機を店舗用小型機から工場用大型機まで幅広く開発・販売する独自の技術力を持った専門メーカーだ。その設備は多くの実績を誇り、大手コンビニやスーパーのチルド麺・冷凍麺、有名外食企業などに広く採用され、現在国内で流通する麺の多くが同社の設備で作られている。昨今では海外からの需要も多く、世界に向けて設備を販売している。

さらにハード面にとどまらず、ソフト面の支援として「麺の学校」を主宰。延べ５万人以上の卒業生を輩出した「うどん学校」の卒業生は世界各地の第一線で活躍し、「ラーメン学校」も卒業生店舗の成功率の高さから厚い信頼を寄せられている。

これまで様々な企業や有名店と重ねてきた試作・共同開発から得られた膨大なノウハウも蓄積されている。麺ビジネスの課題解決なら、どのようなことでも同社に相談してほしい。